Czosnek niedźwiedzi i szparagi są jednymi z pierwszych oznak wiosny i dostarczają nam ważnych składników. Ponadto czosnek niedźwiedzi ma reputację szczególnie pomocnego w zwalczaniu zmęczenia wiosennego. Dzięki dodaniu mąki konopnej, nasion konopi i oleju z nasion konopi, nie tylko zwiększyliśmy zawartość białka, ale również nadaliśmy temu i tak kuszącemu połączeniu jeszcze głębszy profil smakowy.
Orzechowy smak nasion konopi stanowi doskonałą symbiozę z rukolą, ale także ze szparagami i czosnkiem niedźwiedzim. Dodany olej z nasion konopi ma również pozytywny wpływ na pełny smak (umami). Zasadniczo ten sam efekt ma również mąka z nasion konopi dodana do ciasta gofrowego, pogłębiając jego profil smakowy.
Konopne Gofry z Czosnkiem Niedźwiedzim:
- 200g miękkiego masła
- 1⁄2 łyżeczki soli
- odrobinę świeżo zmielonego pieprzu
- odrobinę zmielonej gałki muszkatołowej
- 5 jaj (rozmiar M)
- 180g mąki orkiszowej Typ 630
- 30g mąki konopnej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 50g startego parmezanu
- 1 pęczek czosnku niedźwiedziego
- 3 łyżki mleka
Przygotowanie:
Najpierw myjemy czosnek niedźwiedzi, następnie go osuszamy, oddzielany od łodyg i kroimy w grubsze kawałki. Miksujemy jajka, mleko i czosnek niedźwiedzi mikserem, aż czosnek niedźwiedzi zostanie całkowicie zmielony, a masa uzyska zielony kolor. Mąkę dokładnie mieszamy z proszkiem do pieczenia i mąką konopną.
Teraz stopniowo dodajemy miękkie masło, mąkę, a także przyprawy i za pomocą trzepaczki lub mieszadła ręcznego ubijamy na jednolitą masę. Z tak powstałego ciasta w lekko natłuszczonej gofrownicy pieczemy gofry i podajemy na ciepło.
Ragout ze Szparagów:
Składniki:
- 1 kg białych szparagów
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka cukru
Przygotowanie:
Odetnij łykowate końce szparagów, a następnie je obierz, aż szparagi będą błyszczące. Pokrój szparagi pod ukosem na kawałki o długości około 3 cm. Główki szparagów odłóż na bok. Kawałki szparagów gotujemy na parze przez 6 minut, po 4 minutach gotowania dodajemy głowy.
W międzyczasie w rondlu rozpuszczamy masło, wrzucamy do niego kawałki szparagów, słodzimy i gotujemy na parze przez około 2 minuty i również podajemy na ciepło.
Gniazdko z Rukoli, Pomidorów i Nasion Konopi
Składniki:
- 125g rukoli
- 150g pomidorów koktajlowych
- 30g obranych nasion konopi
- 3–5 łyżek oliwy z oliwek (z pierwszego tłoczenia)
- 1–2 łyżeczki oleju z nasion konopi
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- sól
- pieprz
- cukier
Przygotowanie:
Nasiona konopi prażymy na złoty kolor na patelni.
Pomidorki koktajlowe kroimy na pół i doprawiamy odrobiną soli, pieprzu i cukru. Rukolę myjemy pod zimną wodę i suszymy.
W międzyczasie mieszamy ze sobą olej z nasion konopi, ocet balsamiczny i oliwę z oliwek tworząc z nich gęsty dressing.
Sałatę, pomidorki i dressing mieszamy razem w misce i posypujemy prażonymi nasionami konopi.
Całość serwujemy z jajkiem sadzonym o miękkim żółtku.
